menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 「河西鮮魚店」で活けのアコウを買いました。 アコウは「キジハタ」とも呼ばれる瀬戸内を代表する高級魚です。 これから夏場にかけて美味しくなります。 なかなかいい型です。 お店で〆てもらい、２枚におろしてもらいました。 帰宅してから、塩〆しました。 お造りに これは旨いです。歯応えが強いので薄めに切った方が食べやすいです。旨味を堪能できます。 頭、カマの煮付 いわゆるあら焚きですね。頭も食べられるところが結構ありますよ。ゼラチン質もあって、旨いです。 骨の付いた片身は翌日に酒蒸し風にしました。 一塩したアコウの身を昆布出汁と酒で煮ただけです。 自家製ポン酢につけて頂きます。 アコウの身の味わいがよ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2026%2F05%2F07%2F091222" title="アコウ・コノシロ など - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20260501/20260501110916.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2026-05-07 09:12:22 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2026/05/07/091222 1.0 100%