menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 魚が激減している瀬戸内ですが、鯛、チヌはよく獲れます。鱧もそこそこ獲れます。 そしてコノシロです。兵庫県では西播磨地域以外ではゴミ扱いされていますが、香川ではよく売っています。 コハダの成魚ですね。兵庫県の東の地域でも「コハダ」と言えば江戸前寿司の代表的ネタなんで、ブランド力に弱いのか、有難がる人が多いですが、「コノシロ」になると低価格でも買わないという変容ぶりです。 小骨がコハダより当たりやすく、身もコハダより固いので、酢〆する時間をかなり長めにする必要があります。酢〆の時間はサイズと好みによりますが、 僕は１日くらい酢〆します。 下の写真は酢〆してから冷凍保存していたものです。 骨は当たり… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2026%2F06%2F22%2F090347" title="コノシロ・ゲタ など - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20260615/20260615114902.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2026-06-22 09:03:47 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2026/06/22/090347 1.0 100%