menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 雑感・その他 河西鮮魚店 「河西鮮魚店」で静岡県産の金目鯛の片身と地物の渡り蟹を買いました。 金目はまずは炙りに ちょっと皮が剥がれました(;^_^A 程よい弾力と身の旨味があります。 頭、カマ、残った身は煮付に さほど脂の乗りはありませんが、金目らしいしっとりとした旨味のある煮付でした。 金目の中骨などから出汁を取り、潮汁に 金目の脂の乗りがほどほどだったので、クセのないじんわり旨い出汁になりました。 「河西鮮魚店」の名物であり、大奉仕品の「ボイル渡り蟹」 「河西鮮魚店」では地物の渡り蟹を店に持ち帰ってすぐボイルし、丁寧に身を外して、甲羅に詰めなおしています。客はひたすら食べるだけです。 これは客が楽に渡り蟹を楽しめ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2026%2F06%2F25%2F091942" title="金目鯛・渡り蟹 など - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20260620/20260620180436.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2026-06-25 09:19:42 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2026/06/25/091942 1.0 100%