menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 「河西鮮魚店」で小鯛を買いました。 「三杯酢」、「キズシ」にするにはちょうどいいサイズです。 半分をキズシに、半分を三杯酢にしました。 小鯛の三杯酢 丸2日漬け込みました。 アジとはまた違った味わいで美味しいです。 キズシ この時期の鯛の造りは小鯛をキズシにするのが美味しいと思いますよ。 キズシを取った後のアラを炙ってから鯛出汁を取りました。 鯛出汁を冷やして、焼き茄子を入れました。「焼き茄子入りの冷製鯛の潮汁」です。 スダチを絞ると爽やかな味わいになります。 脂のさほど乗っていないこの時期の小鯛だからこそ、出汁を冷やしてもいやなクセもなく、スッキリした美味しい出汁になります。 白瓜の酢の物 … 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2026%2F07%2F20%2F083000" title="小鯛　など - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20260714/20260714130639.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2026-07-20 08:30:00 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2026/07/20/083000 1.0 100%