menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 旨いもん 山口県産の瀬付きアジを買いました。萩市周辺の瀬に居ついたアジで、脂の乗りがいいです。 hagi-gochi.jp ちょっと身が柔らかかったので、少し塩〆しました。 塩〆したものを軽く酢で〆ました。 身が柔らかめで、脂の乗りがいいので、皮が剥きにくかったです。 残りの身はタタキにしました。 タタキに使った身は酢〆していません。 今回の瀬付きアジに関してはタタキの方が適していたと思います。 アコウが安くなっています。黒メバル（オキソメバル）はもちろん、ガシラ（赤メバル）より安価です。 酒蒸し風にしました。 暑い時期なんで、大根おろしをたっぷり用意し、自家製ポン酢といっしょに食べました。旨味のある身… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2026%2F07%2F29%2F085528" title="瀬付きアジ・アコウ・ちりめん山椒 - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20260724/20260724121212.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2026-07-29 08:55:28 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2026/07/29/085528 1.0 100%