menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 「讃さん広場滝宮店」で地物のヒラ、小鯛、長崎県産の穴子を買いました。 手前の３尾がヒラです。なぜか岡山県だけで人気のある魚です。 骨が大変多いので、しっかり骨切りをしてから調理する必要があります。 この日のヒラは「調理なし（骨切りしない）」だったので、３尾で８０円でした。 本当にゴミ扱いされていますね。 しかし、骨切りして、塩焼にするといい感じに脂が乗っていて旨いんですよ。 久しぶりに長崎県産の穴子を見つけました。 香川県の多くの鮮魚店は穴子を背開きするんですよ。個人的には腹開きしてほしいですね。鱧は腹開きするのに… それぞれ前の方を２切ずつ取って煮穴子にしました。 ザラメ、酒、昆布出汁の中に… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2026%2F10%2F01%2F083000" title="ヒラ・穴子・小鯛。ビーフシチュー - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20260925/20260925123501.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2026-10-01 08:30:00 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2026/10/01/083000 1.0 100%