menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 「河西鮮魚店」で」地物のサヨリ、カマス、島根県浜田のアジを買いました。 カマスとアジ２尾は開いて塩水へ アジは半日干し、カマスは一夜干しにしました。 アジを焼きました。 程よく脂が乗っていました。 サヨリは大葉と混ぜてお造りに しっかりした食感とサヨリならではの旨味がありました。いいサヨリでした。 骨回りは「骨せんべい」にしました。 サヨリの骨せんべいは特に美味しいので、捨てずに揚げましょう。 アジのタタキ ちょっと身が柔らかめだったので、塩〆してから酢洗いしてから冷やしをかけました。 タタキにして、ポン酢をかけると酢洗いしたことはわかりません。 オリーブ地鶏のステーキ 自家製のチー油で焼いて… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2026%2F10%2F10%2F154151" title="サヨリ・アジ　など - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20261003/20261003123341.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2026-10-10 15:41:51 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2026/10/10/154151 1.0 100%