menkui375 https://blog.hatena.ne.jp/menkui375/ うまげな話 https://menkui375.hatenablog.com/ ウチごはん 「河西鮮魚店」で徳島県産のシズと山口県産の瀬付きアジを買いました。 アジは片身とタタキにして、残りはキズシにして冷凍保存しました。 タタキ用の片身は塩〆してからタタキにしました。 アジを買えば、頻繁にタタキを作ります。美味しくて飽きることがありません。 さらに、最近は地物の鮮度のいいアジがなかなか入手できないので、タタキにすることが多くなっています。 www.buchiuma-y.net シズは開いて半日ほど干してから、焼物、揚げ物にしました。 開き方がまずかったのか、骨の付いていない片身が縮こまってしまい、見栄えが最悪になりました。味に問題はありません。特に唐揚げが美味でした。 鶏肩小肉のマ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmenkui375.hatenablog.com%2Fentry%2F2026%2F10%2F18%2F093000" title="瀬付きアジ・シズ　など - うまげな話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/menkui375/20261013/20261013115738.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2026-10-18 09:30:00 rich https://menkui375.hatenablog.com/entry/2026/10/18/093000 1.0 100%