mich_katz https://blog.hatena.ne.jp/mich_katz/ 「旬のもの」by mich.katz https://mich-katz.hatenadiary.org/ 菜 花 アーティチョーク / 朝鮮薊 Compositae / キク科 photo by mich.katz 何だかわかりますか？ これでも野菜．花野菜の一種， アーティチョークと言うチョウセンアザミ（キク科）の花蕾です．まるで色の付いた大きなユリの球根．食感も百合根に似ていると言います．ギリシやローマで古くからで栽培され，欧米でよく利用される野菜のようです． でもどうやって料理するのでしょう？ 調べてみると，先端部を少し切り落として「丸ごと」茹でたり揚げたりして調理するようです*1 *2 *3．しかも，一枚ずつ総苞片（萼のような部分）を剥がし，でんぷん質の部分を歯でしごいて食べるのだとか． 確かに，… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmich-katz.hatenadiary.org%2Fentry%2F20061205%2F1165287369" title="Cynara scolymus_ in Germany - 「旬のもの」by mich.katz" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/mich_katz/20061122/20061122213654.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2006-12-05 11:56:09 rich https://mich-katz.hatenadiary.org/entry/20061205/1165287369 1.0 100%