mich_katz https://blog.hatena.ne.jp/mich_katz/ 「旬のもの」by mich.katz https://mich-katz.hatenadiary.org/ 学 昨日の「いのちの授業」のテーマは「味覚」。 教室で、いりこ、こんぶ、かつお節で出汁を取り、試飲し、感じる味を自分の言葉で表現する。 日本マクドナルド創業者は、味覚は９歳までに完成しそれ以降は修正不可能と言ったそうだ。しかし、味覚が脳を介する神経伝達に依存しているならば、それ以降の学習も可能ではないだろうか。 「いのちの授業」では、これまでに３回ほど、延べ６０人ほどの大学生に出汁の飲み比べをおこなってきた。その結果を踏まえると、大学生の大半が最も美味しいと感じるのは、天然出汁ではなく、グルタミン酸ナトリウム主体の化学調味料だ。 ただ、そうだからと言って他の味がわからないわけではなさそうである。お… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmich-katz.hatenadiary.org%2Fentry%2F20121106%2F1352212948" title="2012後期「いのちの授業」第５回〜「味覚」 - 「旬のもの」by mich.katz" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/mich_katz/20121105/20121105170653.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2012-11-06 23:42:28 rich https://mich-katz.hatenadiary.org/entry/20121106/1352212948 1.0 100%