michi-1 https://blog.hatena.ne.jp/michi-1/ michi-1’s diary https://michi-1.hatenablog.com/ まるる食堂 先日作った味噌の赤ちゃん プラ樽から杉樽へお引っ越しをすべく杉樽熟成味噌移動作戦発動なのだ！ 先ずは手前の熟成仕込み２年の味噌を、奥の熟成仕込み３年の杉樽へ。 写真で見える上側半分の濃い茶色が３年もので、ヘラで馴らしている方が先ほど移し替えた２年の味噌。 『マルカワみそ』屋さん曰く、白い結晶はチロシンといって、アミノ酸の一種。長期熟成の証であり、発酵が活発な証拠らしい。 ２年ものを移し終えた杉樽の中へ今年の味噌を仕込みます。 発酵してくださる麹菌様よろしくお願いいたします。 で、熟成仕込み３年の味噌。 お味は？ 仕込み一年目では味わえない深みのある甘みとフルーツの様な爽やかな香り！ そうそう、… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmichi-1.hatenablog.com%2Fentry%2Fa151d2ba01cf6f72effef82b34db91ad" title="うちの味噌は絶品！杉樽に味噌を仕込む。（あくまでも手前味噌の話yo~） - michi-1’s diary" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/michi-1/20250830/20250830190822.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2017-03-13 17:11:16 rich https://michi-1.hatenablog.com/entry/a151d2ba01cf6f72effef82b34db91ad 1.0 100%