michi-1 https://blog.hatena.ne.jp/michi-1/ michi-1’s diary https://michi-1.hatenablog.com/ まるる食堂 待ちに待った「こだわりの手造り醤油ができました！」 大御所・「岩崎搾り師」指導のもと、 仕込み始めから一年間、もろみ管理（天地返し）を経て 「醤油搾り師」の手で絞りだされる琥珀色の宝滴。 『これが生醤油だ！』 （火入れ処置を行う前の醤油） 微生物達が造り出す豊な風味。 味蕾にやさしく広がり、そして味わい深く染込む生醤油です。 今回、もろみを搾ってくれた「野田搾り師」。 遥々三重県から「搾り舟」を携えて…… ん？ 「搾り舟？」 これこれ↓ （「搾り舟」には、搾り師それぞれの工夫が施されていました。） 適度に「圧」を加えながら搾りきります。 その後、大釜に生醤油を入れ、火入れ処置を行っています。（… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmichi-1.hatenablog.com%2Fentry%2Fde20c31415f22cf2ffd8720ea6944b9e" title="無添加・安心安全な「醤油」。搾りました！ - michi-1’s diary" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/michi-1/20250828/20250828162856.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2014-03-16 15:51:01 rich https://michi-1.hatenablog.com/entry/de20c31415f22cf2ffd8720ea6944b9e 1.0 100%