michio-0726 https://blog.hatena.ne.jp/michio-0726/ Temple-Tree＊＊＊ https://michio-0726.hatenablog.com/ 日記 夫が作った鴨ロース肉の燻製。私は監督兼雑用係（ソミュール液作って湯煎作業担当）。実は鴨肉の燻製は2回目の挑戦。1回目は失敗・・・（真黒になったけど、勿体無いのと美味しかったので結局食べてしまったけどね）一緒に作ったのはチーズの燻製 半熟卵の燻製チーズや卵やウインナーの燻製は時々作っていたので慣れたもの先週末 鶏肉で予行演習して成功今回は3日がかりで大成功 レシピ道具：スモーク缶桜のチップジップロック温度計七輪炭材料：鴨ロース肉 1枚鴨もも肉 1枚チーズ卵（茹でて麺つゆに漬け込む）ソミュール液用 水 500㏄塩 100g砂糖 50gタイム・ローレル・黒胡椒 適量作り方：①ソミュール液を作る（材料… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmichio-0726.hatenablog.com%2Fentry%2F2013%2F02%2F10%2F233755" title="週末は燻製 - Temple-Tree＊＊＊" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/michio-0726/20251002/20251002225343.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2013-02-10 23:37:55 rich https://michio-0726.hatenablog.com/entry/2013/02/10/233755 1.0 100%