mickmori https://blog.hatena.ne.jp/mickmori/ 斜に構えて。 https://mickmori.hatenadiary.org/ 赤ワインで煮込んでやったり牛スネ肉。 やっぱ牛肉ですな。旨い。肉のだしはやはり違う。 今回は牛スネ肉を軽く炒めた後に赤ワイン1本750ml(ハナマサの398円ものですがフランス産！)を全て使って、圧力鍋でがっつりと延べ3時間ほど煮込みました。ニンニク５かけ、タマネギ1個、人参1本、りんご1個も途中から投入して、圧力鍋でドロドロになるまで煮込みます。月桂樹と炒めた赤唐辛子も5本ほど追加。2時間くらい煮込んだ頃に、缶詰のトマトとマッシュルームを投入。もう一度、圧力をかけて煮込んで1時間くらい。 ルーは、タマネギをじっくりと炒めて。少し前に立ち読みした土井善晴さんの解説では、「いわゆる飴色になるまで… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmickmori.hatenadiary.org%2Fentry%2F20070125%2F1169737266" title="Pierre Marcolini入りビーフカレー - 斜に構えて。" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> http://farm1.static.flickr.com/137/368962611_b3d7fb6d5d_m.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2007-01-25 00:01:06 rich https://mickmori.hatenadiary.org/entry/20070125/1169737266 1.0 100%