mickygarden https://blog.hatena.ne.jp/mickygarden/ mickygardenの日記 https://mickygarden.hatenablog.com/ パン 中種法で食パンを焼いてみた 1回目 材料を合わせ冷蔵庫野菜室で5時間寝させる ↓ 2回目 別の材料を捏ね合わせ 最後にバターを加え 1回目の材料をここに切り取って全体をよく混ぜる （ホームベーカリーコネ機能を利用） 全体がまとまったら1次発酵 その後3等分に分割 生地は水分量が多く手粉を多めに使いまとめた 今回はパウンド型 カマに入れる前牛乳を刷毛で塗りコーティング 180度で25分程焼いた 粗熱が取れてからスライスしてみる 昨夜 焼き上がりは遅くなり今朝カットしてみた しっとり モチモチ 1斤の材料だが幾分普通のパンより重い感じがした （水分が多く残っているという事？） この中種法 翌日もフ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmickygarden.hatenablog.com%2Fentry%2Fb940ebeeac22f353f50048ee6b446ddf" title="パン中種法 - mickygardenの日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/mickygarden/20250718/20250718215525.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2022-09-09 09:16:12 rich https://mickygarden.hatenablog.com/entry/b940ebeeac22f353f50048ee6b446ddf 1.0 100%