midnight_folk https://blog.hatena.ne.jp/midnight_folk/ 百鬼夜行 https://midnight-folk.hatenadiary.jp/ 日記 酒食 しゃぶしゃぶを食ってきた。 弟が帰省したとのことで、父親の驕りで。 で、地元でも有名な肉屋が経営する店で食したのだが、肉の切り方に疑問が。 確かに、しゃぶしゃぶというのは薄くスライスした肉を沸騰した出汁中にさっとくぐらせ、ほんのり熱が通ったところで生に近い肉の味を楽しむ、という点に於いては大筋では間違っていないことと思うのだが、箸で肉を持ち上げたときに途中でぶちぶち切れて落ちちゃうぐらい薄いのはいかがなものかと。 いや、あれだけの薄さに切るというのもそりゃすごい技術ではある（もちろんすごいのは使ってる機械の方）わけだが、あれじゃ肉の味わいも何もあったもんじゃないと思うのです。皿の上ですでに脂が… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmidnight-folk.hatenadiary.jp%2Fentry%2F20070902%2Fp1" title="雄山 - 百鬼夜行" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2007-09-02 00:00:00 rich https://midnight-folk.hatenadiary.jp/entry/20070902/p1 1.0 100%