mihokoshimizu https://blog.hatena.ne.jp/mihokoshimizu/ Bread Journal https://mihokoshimizu.hatenablog.com/ WORKS 10年後に、という名を冠してスタートしたダンディゾン。 10周年を迎えたら、厨房の壁時計が床に落ちて割れた。 でも、大丈夫。パンを焼く木村昌之さんの体内にはより正確な時計がある。 時計だけではなくて、温度計も湿度計もある。 彼は数字に頼らないで、常にパンの状態を肌で感じている。 厨房は楽しげな表情が溢れていて、温かかった。 窯の温度で暖かいのではなく、共有できない情熱で暑苦しいのではなく 職人チームの醸しだす空気が、なにかとても心地よい温度だったのだ。 10周年を迎えたらもう片方の目も塗りつぶす予定だったダルマには さらなる10年の願いが託されて、目の淵だけ線で描かれて 大事にされている。 大… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmihokoshimizu.hatenablog.com%2Fentry%2F2013%2F05%2F24%2F175148_1" title="ダンディゾン再訪 - Bread Journal" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/mihokoshimizu/20190129/20190129211514.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2013-05-24 17:51:48 rich https://mihokoshimizu.hatenablog.com/entry/2013/05/24/175148_1 1.0 100%