mikausa https://blog.hatena.ne.jp/mikausa/ Holiday Season https://mikamika.hatenablog.com/ Food Baking Ciabatta Whole FoodsでMalt Syrupを買ってきて、 買った本のレシピで、高加水チャバタ、先日作った甘納豆を入れる。これは一次発酵前。 水分量100% 一次発酵後 ベンチ中。 成型は打ち粉をなんと一握り。 成形後。 焼き上がり。 市販のものよりもずっと甘みの少ない甘納豆が生地に合う。 蒸気投入がレシピ通りには出来ないのが残念。 裏側に残る打ち粉。これはもう少し減らしたい。 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmikamika.hatenablog.com%2Fentry%2F2014%2F03%2F04%2F000000" title="甘納豆入り高加水チャバタ - Holiday Season" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> http://farm3.staticflickr.com/2894/12936770125_827d6f8b99_n.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2014-03-04 17:00:00 rich https://mikamika.hatenablog.com/entry/2014/03/04/000000 1.0 100%