mikutyan https://blog.hatena.ne.jp/mikutyan/ mikuちゃんの日記 https://mikutyan.hatenadiary.org/ くらし 自然 「大根ずし」の漬け込みは、これで４回目。 大根の切り方も、短冊切りにしたり、輪切りにしたり。 １週間ほど塩漬けして ]使うお魚も塩さばだったり、にしんだったり。 にしんは米のとぎ汁に一晩つけ、そのあと真水に一晩つけて・・・。 “麹（こうじ）”に熱々ご飯を混ぜ、 醗酵させて作る甘酒が一番気を使います。麹です。 電気ごたつを使うこともあるのですが、 今回は炊飯器の「保温」で１・５時間、そのまま放置で２時間すると 出来上がります。お酒をちらちらと振り、 人参の千切りを散らしながらこれらを交互に挟んでいきます。 最後に重しをのせ漬け込むと、１週間後くらいから食べられるでしょう。 こんな感じになります。… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmikutyan.hatenadiary.org%2Fentry%2F20120128%2F1327710023" title="頂きもので作る「大根ずし」 - mikuちゃんの日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/mikutyan/20120128/20120128092453.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2012-01-28 09:20:23 rich https://mikutyan.hatenadiary.org/entry/20120128/1327710023 1.0 100%