Mitiru https://blog.hatena.ne.jp/Mitiru/ Mitiru's Diary https://mitiru.hatenadiary.jp/ 690DUKE 男の手料理♪ はい、今日は走り納めに行きますよ。 昼からね＾＾； 午前は先日に仕込んだ年末のオツマミ用の燻製を仕上げます。 mitiru.hatenadiary.jp これね。 今回は鶏胸肉、牛モモブロック、豚バラ、砂肝、煮卵、チーズです＾＾ ６日間仕込んで、１日半冷蔵庫乾燥です。 温度は何時もの万能温度で、熱乾燥３時間（肉系のみ）、燻製１時間の４時間工程です。 まずは砂肝を除く肉系を３時間熱乾燥です。 これで菌を殺します。 サルモネラなんかに当たったらシャレにならんので。 熱乾燥を３０分残した所でその他を投入です。 しかし、自作燻製器は本当に頑張って作って良かった。 大活躍です。 既製品のハムを買わなくな… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmitiru.hatenadiary.jp%2Fentry%2F20221230%2F1672390835" title="2022年走り納め☆ - Mitiru&#39;s Diary" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/M/Mitiru/20221230/20221230173908.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2022-12-30 18:00:35 2022年走り納め☆ rich https://mitiru.hatenadiary.jp/entry/20221230/1672390835 1.0 100%