Mitiru https://blog.hatena.ne.jp/Mitiru/ Mitiru's Diary https://mitiru.hatenadiary.jp/ 男の手料理♪ ＤＩＹ関連 先週に mitiru.hatenadiary.jp 次回の燻製用に鶏むね肉を何時もより増量して仕込みましたが 今日は嫁さんが大好きな砂肝です。 これも何時もより１パック多く仕込みます。 この下処理が面倒なのよね（－－；） 他の肉には無い「臭み消しの煮込み」が有ります。 まあでもやらないと美味しくならないし。 煮込んでる間に豚肩ロースを仕込みます。 余分な脂身を取って、適当な大きさに切ったらフォークでブスブス穴あけｗ これもこのひと手間で味の入りが違います。 んで、ソミュールに漬けて真空パック。 一週間ほど寝かせて冷凍します。 仕込み終わった砂肝も麺つゆに漬け込んで真空パック。 それでは暫くさよ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmitiru.hatenadiary.jp%2Fentry%2F20250925%2F1758806780" title="追加で仕込み～燻製材料の増産～☆ - Mitiru&#39;s Diary" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/M/Mitiru/20250925/20250925221751.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2025-09-25 22:26:20 rich https://mitiru.hatenadiary.jp/entry/20250925/1758806780 1.0 100%