Mitiru https://blog.hatena.ne.jp/Mitiru/ Mitiru's Diary https://mitiru.hatenadiary.jp/ 男の手料理♪ ＤＩＹ関連 ようやく仕上げた mitiru.hatenadiary.jp 今回の燻製。 見た目の仕上り、味の仕上り、総じて高く過去１，２位の出来でした。 大きく変えたのは ①ソミュール液 ②冷蔵庫乾燥時間と肉の配置 ③チップへの添加物 かなと。 ※まあ素人＆我流の戯言なのでプロの方は聞き流してｗ ソミュール液は普通は塩水をベースに好みの香辛料を加え煮沸して冷やした物が一般的ですが、僕は煮沸をしません。 というか、水も使いません。 水も含め、過去に色々と試して今は料理用の日本酒に落ち着きました。 白ワインも試したけど酸味が出たのでＮＧ。 海人の藻塩(アマビトノモシオ) 業務用 1kg 海人の藻塩(アマビトノ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmitiru.hatenadiary.jp%2Fentry%2F20251117%2F1763386287" title="今回のおさらい～燻製の改良点～☆ - Mitiru&#39;s Diary" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://m.media-amazon.com/images/I/51tkD99JZ7L._SL500_.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2025-11-17 22:31:27 rich https://mitiru.hatenadiary.jp/entry/20251117/1763386287 1.0 100%