mitsunuuuu https://blog.hatena.ne.jp/mitsunuuuu/ 食味、ほか https://mitsunuuuu.hatenablog.com/ Twitter DiningScene FoodPrep ふひひ 三枚におろしたら🥄でアラから身を削ぎ取り、軽く塩をふってラップかけて冷蔵庫へ。 アラを焦がさず丁寧に焼いて、戻しておいた昆布と一緒に一沸かし😚(しつこくやると昆布臭くなる) 塩かけてそのまま飲んでも美味しい出汁を冷まして、醤油少、塩、みりん少で味付けして、これでお米を炊きます🫣 ごはんが炊けたら先ほどの”中落ち”を入れて混ぜて保温で加熱🤭 ここで… 鶏なんかでもそうですが身を炊き込んで出汁を取れば当然、出来上がりはパッサパッサになりますので…出汁用と食べる用は分けます🙌 あとは肉に魚は生から煮ない、ですね。(生から煮るとアクが混ざって濁る生姜も必要になる) 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmitsunuuuu.hatenablog.com%2Fentry%2F2024%2F06%2F01%2F000000" title="notitle - 食味、ほか" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/mitsunuuuu/20260109/20260109160611.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2024-06-01 00:00:00 rich https://mitsunuuuu.hatenablog.com/entry/2024/06/01/000000 1.0 100%