mituhime3 https://blog.hatena.ne.jp/mituhime3/ みつひめの日録 https://mituhime3.hatenablog.com/ 本 林家正蔵さんの『高座舌鼓』の、印をつけてあったところを拾い読みしていて、 東京の下町では、スジといえば魚のスジ。たぶんフカだと、私は聞いているのだが、フカの軟骨をすり身と合わせたものらしい。歯ざわりも旨味も一味違った凄みがある。もっとも近頃、下町のおでん好きでも魚のスジを知っている人は少ない。 p.23 という一文に、微妙なシンクロを感じた今夜である。 というのも、今日はふと思いついて、夕食におでんを作ったところ。大根とこんにゃくと里芋、じゃがいも、牛すじ（茹でたものが冷凍庫に入っていた）は台所にあったので、大根と里芋・じゃがいもを下煮して、出汁である程度軟らかくなるまで煮たあと、練り物を買い… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmituhime3.hatenablog.com%2Fentry%2F20141110%2F1415630209" title="『高座舌鼓』 - みつひめの日録" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://images-fe.ssl-images-amazon.com/images/I/41zNLgNSIEL._SL160_.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2014-11-10 23:36:49 rich https://mituhime3.hatenablog.com/entry/20141110/1415630209 1.0 100%