mmpolo https://blog.hatena.ne.jp/mmpolo/ mmpoloの日記 https://mmpolo.hatenadiary.com/ 三浦哲哉『食べたくなる本』（みすず書房）を読む。簡単に言えば料理書の書評集なのだが、かなり詳しく紹介し、料理に対する各著者の思想みたいなものにまで踏み込んでいる。さすがに取り上げられるのは超絶名人の料理書が多い。ここまで凝ったことをして味を追求しているのかとただただ圧倒される。 「ジャンクフードの叙情」という章で、安部司の『食品の裏側』（東洋経済新報社）が取り上げられる。安部は大学で化学を専攻し、食品添加物専門の商社に入社した。安部がスーパーに並んだ「減塩」梅干しを食べると。 それはもう梅干しではありませんでした。「梅風味の添加物」あるいは「梅干しの形をした添加物」にしか思えないのです。 塩分… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmmpolo.hatenadiary.com%2Fentry%2F2019%2F04%2F20%2F230727" title="三浦哲哉『食べたくなる本』を読む - mmpoloの日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://images-fe.ssl-images-amazon.com/images/I/216olqpokYL._SL160_.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2019-04-20 23:07:27 rich https://mmpolo.hatenadiary.com/entry/2019/04/20/230727 1.0 100%