monito https://blog.hatena.ne.jp/monito/ ランカでカレー三昧 https://monito.hateblo.jp/ 雑文 食事 ルヌデヒ：ルヌ（塩）＋デヒ（ライム）＝ルヌデヒ（塩ライム）です。 英語ではLime Pickle。 本来はライムを半割りにして、その切断面から十字に切込みを入れ（切り離さない）塩をまぶして軽く漬ける。水分が出たところで天日で干して、表面が乾いたぐらいで、先ほどの水分（ライム汁と塩の混合物）にチリなんかを足して、それで再度漬け込む。 これだけ。 うちでは料理に使ったライム（果汁を絞った後のもの）を使うことが多い。 手順は、ほぼ同じ。 漬け汁にライム汁を別で用意するぐらい。 私はこのルヌデヒが大好きなのです。 感覚的には梅干しとよく似ている。 酸っぱくて塩っぱくて。 チリが入っているので多少辛味も… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmonito.hateblo.jp%2Fentry%2F20151109%2Fp1" title="ルヌデヒ＝ライムピックル - ランカでカレー三昧" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2015-11-09 00:00:00 rich https://monito.hateblo.jp/entry/20151109/p1 1.0 100%