monito https://blog.hatena.ne.jp/monito/ ランカでカレー三昧 https://monito.hateblo.jp/ 先日のカオマンガイ、昨日のグリーンカレーに続いて、今日はトムヤムクン。 乾麺も入れてトムヤムヌードルにしようと思う。 庭からレモングラスを収穫。 ショウガ、コリアンダーの根。 これらを、集めて冷凍してあった海老頭から取ったスープに入れる。 海老頭は乾煎りして風味を出してます。 ショウガは炙って、こちらも風味を引き出す。 辛味はチリパウダーで。 頭を残して殻を剥いたエビは、背わたを取り除いて準備完了。 ハーブからしっかりと味が出たところでレッドオニオン、トマト、エビ、そしてコブミカンの葉代わりのライムの葉を投入。 軽く煮て、ナンプラー、ライム汁、砂糖、塩で調味。 ちょっとだけ味は強めにします。 … 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmonito.hateblo.jp%2Fentry%2F2020%2F10%2F17%2F231058" title="今日もタイ料理 - ランカでカレー三昧" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/monito/20201017/20201017192607.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-10-17 23:10:58 rich https://monito.hateblo.jp/entry/2020/10/17/231058 1.0 100%