monito https://blog.hatena.ne.jp/monito/ ランカでカレー三昧 https://monito.hateblo.jp/ 数日前に作ったスモークチキン。 まぁ、美味しかったのは美味しかったのですが、やはり塩漬も乾燥も風乾も甘かったので、食べるときに粗挽きの胡椒と粗塩を振りかけた。 それでも出来自体は良かったので、こうなるとしっかりと作りたくなる。 と言うことで、丸鶏を捌いたついでに胸肉を頂戴して塩漬。 塩、胡椒、砂糖、オレガノ、バジル、ターメリックを適当な分量で混合。 この辺りは昔からやってる経験からすると、厳密な配合分量とか必要ない。 最低限、塩と胡椒、砂糖があれば良い。 今回はソミュール液では無く、直接肉の表面にまぶしていく。 しばらくするとドリップが出るので、器を傾けてキッチンペーパーなんかで吸い取る。 そ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmonito.hateblo.jp%2Fentry%2F2021%2F08%2F25%2F191126" title="スモークチキンのせいで酒が消える - ランカでカレー三昧" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/monito/20210825/20210825145711.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2021-08-25 19:11:26 rich https://monito.hateblo.jp/entry/2021/08/25/191126 1.0 100%