monito https://blog.hatena.ne.jp/monito/ ランカでカレー三昧 https://monito.hateblo.jp/ 毎週のように何度も血液検査している妻のために作る料理、第二弾。 今日は鶏レバー。 いつもなら甘辛く炊いて生姜を効かせたものを作るところですが、今日は少し趣向を変える。 個人的にレバ刺しが食べたいってのもあって、牛レバーの、あのねっとりした感じを狙う。 レバーを洗って、血抜き。 今回はハツは使わない。 適度な大きさに切って塩を振り、水で洗うだけで充分。 牛乳とかいりません。 血の塊を取り除いたら、数回水を交換すればOK。 で、塩で下味、砂糖で水分保持を狙って、ごま油で風味付け。 4羽分のレバーに、それぞれ小さじ一杯の分量ぐらいでしょうか。 これをフリーザーバッグに入れて、きっちり空気を抜き、1.… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmonito.hateblo.jp%2Fentry%2F2023%2F11%2F08%2F230000" title="鶏レバーを低温調理 - ランカでカレー三昧" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2023-11-08 23:00:00 rich https://monito.hateblo.jp/entry/2023/11/08/230000 1.0 100%