monsoleil https://blog.hatena.ne.jp/monsoleil/ もんそれーゆのＴａｂｌｅ https://monsoleil.hatenadiary.org/ 今回は、バルサミコ酢についてです。 簡単にいうとイタリア産の黒酢です。がこちらは今流行の黒酢と違って葡萄の濃縮液から作られる黒酢です。 日本の黒酢が、甕による熟成に対して、こちらは、樽で熟成させ、量が減るごとに種類の違う樽に移し、さらに熟成させることにより、独特の芳香と甘味・酸味が生まれるのです。 このバルサミコ酢には伝統品と、そうではない大量生産品があるということです。伝統品は、『Aceto Balsamico Tradizionale』（アチェート・バルサミコ・トラディツィオナーレ）と呼ばれていて、大量生産品のものとは違い、もの凄い手間がかかります。最低でも熟成に12年以上の年月をかけてお… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmonsoleil.hatenadiary.org%2Fentry%2F20060709" title="食の豆知識　バルサミコ酢 - もんそれーゆのＴａｂｌｅ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.d.st-hatena.com/diary/monsoleil/2006-07-09.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2006-07-09 00:00:00 rich https://monsoleil.hatenadiary.org/entry/20060709 1.0 100%