Mooncat https://blog.hatena.ne.jp/Mooncat/ Mooncat Express https://mooncat.hatenadiary.org/ ４月、旬の筍を仕込み、春の香りを味噌に仕込んで 天火で軽く焼き上げた、和の逸品。 飯のおともにも是非。筍の仕込みを最近しない家庭が多いのだが、 やはり、自宅ちゃんと仕込みをした筍は、風味が圧倒的にちがう。 筍を米のとぎ汁、若しくは米糠で３〜４０分程煮てアクをとるわけや。そうやって仕込んだ筍は、何にでも使える最高の春の食材。 そのまま切って山葵醤油でも旨い。 でも、今回は田楽。味噌は信州味噌を使用。どんな味噌でもいいのだが、香りを楽しむのであれば、 自分は信州を使う。仙台でもいいのだが、ちょいと味が濃いので。 味噌に、刻んだ木の芽と米焼酎（出来ればハナタレ・原酒ものを使用）で 合わせてソースを作… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmooncat.hatenadiary.org%2Fentry%2F20060430%2F1146385947" title="筍の木の芽味噌田楽 - Mooncat Express" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> http://www.mooncat.ne.jp/blog/archives/kinomemiso.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2006-04-30 17:32:27 rich https://mooncat.hatenadiary.org/entry/20060430/1146385947 1.0 100%