moonie-moonie https://blog.hatena.ne.jp/moonie-moonie/ MOONIE'S TEA ROOM https://moonie-moonie.hatenablog.com/ 料理＆美味しいもの 本当に一手間プラスするだけで、段違いに味が良くなります。 ブリ大根のブリと同じように、煮付ける前のカレイを「霜降り」するだけで、びっくりするほど美味しくなるんです。 「霜降り」というのは、肉や魚の表面が白くなる程度に、沸騰しているお湯にくぐらせること。 表面についている雑味が洗い落とされるのか、ぐっと美味しくなります。 解凍は、前日から冷蔵庫へ。 まず、カレイの煮汁を用意します。 そして、煮汁を用意した鍋とは別の鍋にお湯をぐらぐらと沸かします。沸かした熱湯に、１切れずつカレイをくぐらせていきます。 フライ返しと菜箸などを使って、身が割れないように丁寧に扱ってくださいね。 上の写真。右の鍋が白く… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmoonie-moonie.hatenablog.com%2Fentry%2F3332c75f4cfa31b4401ea6fe10a2d65f" title="冷凍カレイの煮つけのコツ - MOONIE&#39;S TEA ROOM" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/moonie-moonie/20251003/20251003001955.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2014-06-10 10:07:06 rich https://moonie-moonie.hatenablog.com/entry/3332c75f4cfa31b4401ea6fe10a2d65f 1.0 100%