morningstar https://blog.hatena.ne.jp/morningstar/ JN日記 https://morningstar-2.hatenadiary.org/ （日経「春秋」2014/1/29付） ヤマメは渓流の女王と呼ばれる美しい魚だ。その塩焼きは、まさに山の味なのだが、まったく同じ種でも海に下るタイプがあって、サクラマス、大きさはヤマメの３倍にもなるという。サケ科にはこの類が多く、アマゴとサツキマス、ヒメマスとベニザケもそれぞれ同じ魚だ。淡水に棲（す）むか海をも領分とするか。その違いが見た目も味も変える。ニジマスもまた降海型は体長１メートル余の堂々たるサケの仲間と相成るのだ。昨今はこれを海水養殖する技術が進み、大いに流通するようになった。すしネタのサーモンも、シャケ茶漬けの塩ザケも、じつは多くがこの魚だ。こういう現状に消費者庁はいたくご立腹らしい… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmorningstar-2.hatenadiary.org%2Fentry%2F20140129" title="食材虚偽表示問題を受けてのガイドライン案 - JN日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2014-01-29 00:00:00 rich https://morningstar-2.hatenadiary.org/entry/20140129 1.0 100%