motohj https://blog.hatena.ne.jp/motohj/ 40代のお父さん家事 https://motohj.hatenablog.com/ 週末料理-煮物- もとです。 ずいぶん前に「秘密のケンミンSHOW」にて放送された、鹿児島の郷土料理「とんこつ」を作ってみました。 とんこつと言っても豚の骨を食べるのではなく、豚の骨付きあばら肉を煮込んで食べる料理です。 豚の角煮とよく似ていますが、しょうゆメインで煮込むのではなく、味噌を使って煮込みます。 豚肉の臭みを取り、身をやわらかくするため、芋焼酎を使うのが特徴です。 軟骨ではないので骨までは食べられませんが、骨の周りのすじ肉がとてもやわらかく、ホロホロと溶けるような食感がなんともたまらないです。 【材料】2～3人前 ・豚とんこつ 約600g ・芋焼酎 適量 ・水 適量 ・黒糖（砂糖でもOK） 大さじ2… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmotohj.hatenablog.com%2Fentry%2Ftonkotsu" title="芋焼酎で煮込む「とんこつ味噌煮」を圧力鍋なしで短時間料理 - 40代のお父さん家事" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/motohj/20180619/20180619171025.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2018-06-19 18:30:00 rich https://motohj.hatenablog.com/entry/tonkotsu 1.0 100%