mrkotaro https://blog.hatena.ne.jp/mrkotaro/ Mr.小太郎 https://mrkotaro.hatenablog.jp/ おいしん坊バンザイ！ おととい出掛けた銀座、伝統の江戸前寿司の名店「小笹寿し」でお寿司をいただきました。江戸前寿司とは、江戸の文化が生んだお寿司で、タネは、〆たものや火をとおしたものが多いのが特長。冷蔵庫のない時代に生まれたので、タネを酢で〆たり、醤油に漬けたり、煮たり、茹でたりしてあります。二品つまんだ後、おまかせで握っていただきました。穴子のキジ焼き鯛夏が旬の新子（しんこ）。新子が成長するとコハダになります。夏の陣の風物詩ですね。ゆでた海老、生でもない茹ですぎない絶妙な茹で加減。トロアジ焼きたて熱々の香ばしい穴子、おまかせのにぎりはここで終了。にぎりは穴子まで14貫いただいているのですが、おいしいのでもうすこし… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmrkotaro.hatenablog.jp%2Fentry%2F48205a9ecbf48eed69ff9a43e414e85a" title="「小笹寿し」、江戸前寿司夏の陣。 - Mr.小太郎" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/mrkotaro/20250531/20250531155746.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2018-08-12 14:35:45 rich https://mrkotaro.hatenablog.jp/entry/48205a9ecbf48eed69ff9a43e414e85a 1.0 100%