mrkotaro https://blog.hatena.ne.jp/mrkotaro/ Mr.小太郎 https://mrkotaro.hatenablog.jp/ おいしん坊バンザイ！ 昨日は、お誕生日のエノちゃんのリクエストで、銀座の「小笹寿司」で江戸前寿司をいただいてきました。銀座8丁目の細い路地にある「小笹寿し」は、江戸前寿司の老舗。江戸前寿司とは、江戸の文化が生んだお寿司で、タネは、〆たものや火をとおしたものが多いのが特長。冷蔵庫のない時代に生まれたので、タネを酢で〆たり、醤油に漬けたり、煮たり、茹でたりしてあります。ヒラメの昆布〆、穴子の焼物をつまんだら、さぁにぎりの始まりです。脂がのったハタかわはぎ、乗っているのは肝キスこはだは酢で〆たものと焼いたもの、ふたつの味でたのしみました。酢で〆たこはだには、甘い海老のたまごのおぼろが乗っています。冷蔵庫がなかった頃は、タ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmrkotaro.hatenablog.jp%2Fentry%2F7a098efc86a7503c2187460cb659eaaa" title="「小笹寿し」、江戸前寿司冬の陣。 - Mr.小太郎" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/mrkotaro/20250531/20250531062352.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2018-02-11 23:06:31 rich https://mrkotaro.hatenablog.jp/entry/7a098efc86a7503c2187460cb659eaaa 1.0 100%