mrkotaro https://blog.hatena.ne.jp/mrkotaro/ Mr.小太郎 https://mrkotaro.hatenablog.jp/ おいしん坊バンザイ！ ひさしぶりに、銀座の「小笹寿し」でお寿司をたのしんできました。前回は夏におじゃましたので、季節を変えて冬の「小笹寿し」。夏のタネになくてはならない出生魚の新子（シンコ）は大きくなり、今回はコハダです。今日は、おまかせで出していただきながら、好みのタネでも握ってもらいました。クエの昆布締め、コハダ、穴子の肝や塩焼き、ホタテをつまみながら、始まりました。写真がないのですが、酢でしめたコハダは絶品。〆具合、酢具合、絶妙です。 ホタテ、焼き加減が最高。半生加減さが絶妙。クエ、カワハギ 火を通した海老。今回も茹で具合が最高ほんのりあたたかいんですよ。キスコハダ、マグロのヅケ。コハダに乗っているのは、海老… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmrkotaro.hatenablog.jp%2Fentry%2Fab830247c61ef77bc516cf1871dd036e" title="「小笹寿し」・・・冬。 - Mr.小太郎" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/mrkotaro/20250526/20250526045517.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2013-01-19 22:58:47 rich https://mrkotaro.hatenablog.jp/entry/ab830247c61ef77bc516cf1871dd036e 1.0 100%