MSHIBATA https://blog.hatena.ne.jp/MSHIBATA/ MSHIBATA’s diary https://mshibata.hatenadiary.jp/ 食事処 飲み処 ええとこええとこ新開地の喫茶エデンの近くに おでんで名高い「高田屋京店」がある。 昭和6(1931)年の創業と聞く。 今年で67年目を迎える老舗の味を守るのは 二代目である鈴木一男さん。 店内のメニューの短冊が目を引く。 一体どれくらいのメニューがあるのか 誰か数えて教えてください。 名物おでんの出汁には醤油は一切使っていないという。 また出汁は注ぎ足していく。 「子供を育てるように、目を配り、気を配って 味を守っています」 この言葉通リ、鈴木さんは赤銅製おでん鍋の前に頻繁に現れ、出汁の状態をチェックする。 新開地には、時代の流れとは無縁だ。 当たり前のことを当たり前に続けてきた、職人さんたち… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmshibata.hatenadiary.jp%2Fentry%2F20070618%2Fp1" title="酒房「高田屋京店」 - MSHIBATA’s diary" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> http://sibata.com/hatena/20070618-1.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2007-06-18 00:00:00 rich https://mshibata.hatenadiary.jp/entry/20070618/p1 1.0 100%