mugichat https://blog.hatena.ne.jp/mugichat/ 仏猫とフランスパン屋 https://mugichat.hatenadiary.org/ 私が作るパンの生地は16時間発酵させる。 結果、ダラダラのベトベトになる。 たぶん書店で売っているパン作り本にはこんなのはないと思う。 日本の粉でフランスの味を作るとなるとこうなっても仕方が無い。そういう風になっているのだ。 「そういうものだ」ではなく、「そういう風になっている」。 自分の中ではこれが自然の原理であって、化学変化でもある。 自然の都合に合わせれば、勝手にパンは美味しく育ってくれる。 もしかしたら、パンが自分の都合に合わせてくれてるのかもしれない。と、時々ふと思うことがある。 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmugichat.hatenadiary.org%2Fentry%2F20130812%2F1376266974" title="たぶんダメなパン生地 - 仏猫とフランスパン屋" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/mugichat/20130812/20130812091909.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2013-08-12 09:22:54 rich https://mugichat.hatenadiary.org/entry/20130812/1376266974 1.0 100%