murakoujin https://blog.hatena.ne.jp/murakoujin/ 時空研ブログ https://murakoujin.hatenadiary.org/ 食中毒の犯人は「ウェルシュ菌」 食材などについて鍋に入り込み、調理で加熱されている間は、「芽胞（がほう）」というカプセルのような状態になって、しぶとく生き延びます。そして火を止め、放置されているうちに、増殖に適した55〜20℃の温度帯になると…。 いったん加熱されたことで、ライバルとなる周りの菌がいなくなり、嫌いな酸素も抜けている鍋の中は、ウェルシュ菌にとっては「天国」。 ８時間ほどで食中毒を起こすほどの数まで大増殖してしまいます。少量では食中毒を起こさないウェルシュ菌ですが、こうなってしまうと、翌朝再加熱しても、大量の菌が再び芽胞を作って生き残るため、食中毒を起こしてしまうのです。 ウェルシ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmurakoujin.hatenadiary.org%2Fentry%2F20130727%2F1374863782" title=" - 時空研ブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2013-07-27 03:36:22 rich https://murakoujin.hatenadiary.org/entry/20130727/1374863782 1.0 100%