muramoto-wagashi https://blog.hatena.ne.jp/muramoto-wagashi/ 御菓子司　むらもと　 https://muramoto-wagashi.hatenablog.com/ 季節の和菓子 　　『ふくさ』 『ふくさ』ですが… 『艶袱紗（つやふくさ）』 『つやぶくさ』 『ちゃぶくさ』 『ちゃぼくさ』など地方によって いろんな名前があります 原材料は 『どら焼き』と殆ど一緒なのですが・・・仕込み方が まるっきり逆？というか 生地の性質も正反対？なのです 『どら焼き』は 卵に砂糖 小麦粉の順ですが『ふくさ』は 小麦粉・砂糖・卵の順で仕込みます小麦粉のグルテンをどう使うかで 違う和菓子に大変身です!(^^)! 『どら焼き』は 鉄板(平鍋 一文字)に生地を流し焼きますが 『ふくさ』は 鉄板に生地を流し クレープの様に？どら匙(和菓子の用具)の裏で 円く生地を広げます 均一に 流し広げるのは 場数を踏んで体… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmuramoto-wagashi.hatenablog.com%2Fentry%2F20110415%2F1302866613" title="『ふくさ』です - 御菓子司　むらもと　" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/muramoto-wagashi/20110412/20110412161927.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2011-04-15 20:23:33 rich https://muramoto-wagashi.hatenablog.com/entry/20110415/1302866613 1.0 100%