muramoto-wagashi https://blog.hatena.ne.jp/muramoto-wagashi/ 御菓子司　むらもと　 https://muramoto-wagashi.hatenablog.com/ 工芸菓子 　　『薫風瑞翔』 『御菓子司むらもと』の工芸菓子ですが・・・・ 今日 雲平（うんぺい）生地を作り色を付けました色出しと言う作業です白い生地に色を付けるのですが 目的の色にするのはそう簡単ではありません目的の色にする事を 私は色出しと言っていますが・・・（私だけ？） 食用色素のみ使用しています 色が付いたとしても それが最終的に？ 求める色になっているかは この段階で判断する事はかなり難しいです ^^; かたまりで見て 好しと思っても・・・・実際に使用する時は 0.何ミリと言う薄さにまで伸ばします濃いと思っていたはずが薄くなって仕舞う事もあります 薄いと思っても 艶出しの為蒸気を当てると発色する事もあります(@_… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmuramoto-wagashi.hatenablog.com%2Fentry%2F20170104%2F1483522949" title="『工芸菓子の生地に色を付ける…』 - 御菓子司　むらもと　" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/muramoto-wagashi/20170104/20170104175243.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2017-01-04 18:42:29 rich https://muramoto-wagashi.hatenablog.com/entry/20170104/1483522949 1.0 100%