musikusanouen https://blog.hatena.ne.jp/musikusanouen/ Blog「自給知足がおもしろい」 https://musikusanouen.hatenadiary.jp/ 食 小麦とパン 石窯 材料の用意が終われば、あとは30分もあれば製作可能な石積み式・いい加減・石窯の使い方です。作り方に関しては、石釜のつくり方編１と作り方編２を、参考にしてください。 今回焼いたパンは、(今年は小麦の出来が悪かったので)小麦粉500ｇに対して裏山で拾った栗を150ｇも入れた、ある意味贅沢なカンパーニュです。酵母は無農薬の干しブドウでおびき寄せて育てた野生の酵母。これを90㏄と、ハチミツをティースプーン一杯、それに塩8ｇを加えてこねたもの。最近は薪ストーブを焚いているので、夜、ストーブで焼くことが多いのですが、この日は昼間、石窯で焼くため、いつもの一次発酵に加えて冷蔵庫でひと晩、低温でじっくり発酵さ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmusikusanouen.hatenadiary.jp%2Fentry%2F20101028%2F1288273839" title="図解おいしいパンの焼き方(石積み式石窯編) - Blog「自給知足がおもしろい」" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/musikusanouen/20101028/20101028224135.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2010-10-28 22:50:39 rich https://musikusanouen.hatenadiary.jp/entry/20101028/1288273839 1.0 100%