myty https://blog.hatena.ne.jp/myty/ 濃く淹れてうすめて飲むコーヒー https://myty-2.hatenadiary.org/ 「水出し」という言葉には一定のイメージがありそうなので、あえて「水淹れ」としましたが、意味は抽出の際に湯でなく水を使うということです。 かの三浦義武さんがカフェ・ラールをつくるのに水で淹れてそれを湯で薄めてお客に出したということから、サイクロン濃縮コーヒーも水で淹れる世界に何か鉱脈があるかもしれない、とここ一週間ばかりいろいろな方法を試しているところです。水で蒸らして(=粉を水に濡らして放置する)、しかる後に水で抽出するというところから始めました。やはりこれでは予想にたがわず香りもなく味も気の抜けた濃さも不足したどうにも使えないものでしたが、粉砕度、湯の温度、蒸らし時間を変えているうちに少しず… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmyty-2.hatenadiary.org%2Fentry%2F20121216%2F1355626429" title="水淹れ濃縮コーヒー - 濃く淹れてうすめて飲むコーヒー" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2012-12-16 11:53:49 rich https://myty-2.hatenadiary.org/entry/20121216/1355626429 1.0 100%