myty https://blog.hatena.ne.jp/myty/ 濃く淹れてうすめて飲むコーヒー https://myty-2.hatenadiary.org/ 私がまろやか／渋み仮説と言っているのは 「まろやか成分は溶けやすく、高い濃度の水溶液にも溶け、低音でも溶ける。一方、渋み成分は溶けにくく、低い濃度の水溶液にしか解けず、低温では溶けにくい」 というもので、これはもともとフレーバーコーヒーのＮさんが、旨み成分と渋み成分についてそれぞれこのような性質があると言われている事の「旨み成分」を「まろやか成分」に変えたものです。理由は、旨いかどうかは好きかどうかの要素も含み一般に個人差があり客観的な判定がしにくいのに対して、まろやかかどうかはブラックで飲めるかどうかで判定すれば比較的個人差が少ない判定ができると考えたからです。コーヒーの品質を判定する方法と… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fmyty-2.hatenadiary.org%2Fentry%2F20130523%2F1369317174" title="まろやか／渋み仮説の検証方法は？ - 濃く淹れてうすめて飲むコーヒー" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2013-05-23 22:52:54 rich https://myty-2.hatenadiary.org/entry/20130523/1369317174 1.0 100%