na4g https://blog.hatena.ne.jp/na4g/ 酒、肴、料理 https://nag.hatenablog.jp/ 料理 長野の生蕎麦を買ったので出汁を引くところから。 昆布を一晩水に浸け置く。 沸騰する直前に取り出したっぷりの鰹節を入れる。 3.4分煮出す。 上品ではない旨い出汁になる。 みりんを煮切り醤油と砂糖を合わせる。 醤油が効いていると蕎麦つゆらしさが増す。 出汁と合わせつゆの完成。 蕎麦を茹で具材を乗せる。 当たり前の工程のみだが美味い。 深夜に食べるのもまた良いもの。 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fnag.hatenablog.jp%2Fentry%2F2025%2F01%2F01%2F153903" title="年越し蕎麦 - 酒、肴、料理" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2025-01-01 15:39:03 rich https://nag.hatenablog.jp/entry/2025/01/01/153903 1.0 100%