nagoya-meshi https://blog.hatena.ne.jp/nagoya-meshi/ 永谷正樹、という仕事。 https://nagoya-meshi.hateblo.jp/ 名古屋コーチン・鶏料理 味噌煮込みうどんが有名な『山本屋 大久手店』。普段、私はシンプルな「親子煮込み」、つまり、鶏肉と卵入りを食べるのだが、以前に「玉子入り純系名古屋コーチン煮込み」を食べさせてもらったことがある。そのとき、「親子煮込み」とあまりにも違うことに驚いた。ここは鶏肉も愛知県産にこだわっているので、旨いことは間違いない。しかし、コーチン入りは旨すぎるのだ。きっと、コーチンの肉から出る旨みがつゆに染み出して、まったく別物になるのだろう。 『山本屋 大久手店』は、味噌煮込みうどんが代名詞ともいうべき有名店であるが、実は名古屋コーチン料理にも定評があるのをご存じだろうか？味噌煮込みうどんの具材として仕入れていた… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fnagoya-meshi.hateblo.jp%2Fentry%2F2017%2F01%2F11%2F093532" title="肉や骨、あらゆる部位から旨みが染み出す「純系名古屋コーチン丸鶏鍋」 - 永谷正樹、という仕事。" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/n/nagoya-meshi/20170108/20170108190249.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2017-01-11 09:35:32 rich https://nagoya-meshi.hateblo.jp/entry/2017/01/11/093532 1.0 100%