nagoya-meshi https://blog.hatena.ne.jp/nagoya-meshi/ 永谷正樹、という仕事。 https://nagoya-meshi.hateblo.jp/ 「味噌かつ」と聞いて、皆様は何を想像するだろうか？ 揚げたての豚かつに豆味噌ベースの甘辛いタレがドバッとかかったものをイメージされる方が多いと思う。 実は、味噌かつとしてカテゴライズされるものがほかにもあるのだ。 まずは、味噌串かつ。写真は『串カツ 青山七丁目』の「味噌串カツ」（5本500円）。 味噌かつの発祥は定かではないが、戦後間もない屋台で、牛スジやこんにゃくを豆味噌で煮込んだ「どて煮」の鍋に串かつを浸して食べたのがはじまりという説がある。揚げ置きして冷めてしまった串かつをどて煮の鍋で温めるためでもあり、実に名古屋らしい合理性を感じる。この説が正しいとすれば、味噌串かつこそが名古屋めしの… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fnagoya-meshi.hateblo.jp%2Fentry%2F2017%2F10%2F23%2F224616" title="味噌かつといえば、定食？串？丼？ - 永谷正樹、という仕事。" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/n/nagoya-meshi/20171023/20171023224555.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2017-10-23 22:46:16 rich https://nagoya-meshi.hateblo.jp/entry/2017/10/23/224616 1.0 100%