nagoya-meshi https://blog.hatena.ne.jp/nagoya-meshi/ 永谷正樹、という仕事。 https://nagoya-meshi.hateblo.jp/ 世の中には旨いものが沢山ある。例えば、ミシュランの星付き店だったり、1日1組限定や会員制のレストラン。最高の食材を最高の技術を持った料理人が最高のシチュエーションで食べさせてくれる。 料理人の、食材の目利きや調理の技術、ホスピタリティ溢れる空間をつくるセンス等々、私は彼らを誰よりもリスペクトしている。店に足を運ぶ客も、そんな彼らの料理にかける情熱や理念に触れるためであろう。 しかし、「旨い」とは何だろう。生産者が愛情を込めて育てたブランド牛や天然ものの魚介、無農薬にこだわった野菜などをふんだんに使い、食材そのものの旨みを引き出した料理はもちろん旨い。 その反面、思いっきり身体に悪そうな、化学調… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fnagoya-meshi.hateblo.jp%2Fentry%2F2020%2F10%2F15%2F001727" title="「旨い」とは何だろう。 - 永谷正樹、という仕事。" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/n/nagoya-meshi/20201015/20201015001321.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-10-15 00:17:27 rich https://nagoya-meshi.hateblo.jp/entry/2020/10/15/001727 1.0 100%