nagoya-meshi https://blog.hatena.ne.jp/nagoya-meshi/ 永谷正樹、という仕事。 https://nagoya-meshi.hateblo.jp/ 先月の話。ある町で某ミシュラン1つ星シェフが基本レシピを考案した新たなご当地メニューを取材した。基本レシピとは、その名の通り、ベース部分のみで最終的には自由にアレンジできるというもの。 シェフの知名度もあるし、非常に拡張性の高いメニューのため、取材したときは店の名物になりつつあった。 しかし、そこに至るまでには、シェフと町の飲食店の意見が合わないこともあったと聞く。ご当地メニューを調理することによって普段のオペレーションが狂ってしまったら、客にも迷惑がかかるし、売り上げにも影響するためだ。 私も町おこしに携わっていたので、店の言い分はよくわかるし、実際にそういう意見もあった。が、物は考えようで… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fnagoya-meshi.hateblo.jp%2Fentry%2F2023%2F06%2F23%2F000000" title="スキャンダル。 - 永谷正樹、という仕事。" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2023-06-23 00:00:00 rich https://nagoya-meshi.hateblo.jp/entry/2023/06/23/000000 1.0 100%